Tu es amoureux.se des arts culinaires ? Alors ces billets sont faits pour toi. J’ai depuis longtemps envie de partager des recettes traditionnelles aux saveurs particulières, des mets que j’ai le plaisir de déguster à chaque fois que je suis avec ma belle-maman, j’ai nommée Mouima. A travers cette nouvelle rubrique « Les Recettes de Mouima » je rends hommage à cette femme qui a toujours préparé avec grand soin, beaucoup d’amour et de générosité de bons petits plats pour toute la famille. Et elle n’est pas la seule de cette trempe…

Parce que les savoirs de nos grands-mères méritent d’être partagés, voici en avant-première la recette du tajine de kefta fassi revisitée (on ne met pas d’œufs en plus de la viande mais des poivrons)

Ingrédients :
  • 500 grammes de viande hachée bio
  • 2 à 4 oignons
  • 3 poivrons rouges et verts
  • 5 tomates (3 moyennes et 2 grosses: oui les détails comptent)
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1 c. à café de sel
  • 1/2 c.à café de poivre
  • 1 c.à café et 1/2 de gingembre
  • 1 c.à café et 1/2 de curcuma
  • 1 c.à café et 1/2 de cumin
  • 1 c.à café et 1/2 de poivron doux (paprika)
  • 1 c à café de piment doux
  • huile d’olive
La préparation :
  • Faire revenir les tomates coupées en dés avec les oignons coupés en fines lamelles et l’ail écrasé dans une poêle ou mieux dans le plat à tajine, avec un peu d’huile d’olive (ma plaque vitrocéramique ne le supporte malheureusement pas, raison pour laquelle je souhaite importer ça du bled. Ajouter les épices: sel, poivre, gingembre, curcuma
  • Laisser cuire. Pendant ce temps, nettoyer les poivrons puis les faire griller au four (les huiler pour faciliter le retrait de la peau). Une fois la peau retirée, les faire mariner avec les épices : cumin, poivron doux (paprika), sel. Mélanger.
  • Préparer la viande hachée : y ajouter un peu de persil émincé, un oignon haché finement, un peu de sel, du poivre, piment doux et cumin
  • Former de petites boulettes puis cuire à feu doux pendant 20mn en arrosant le tout d’un filet d’huile.
  • Dégustez en famille avec du pain fait maison (recette à venir 😉

Quand vous l’aurez testée, dites m’en des nouvelles !

Ah oui, j’oubliais ! Nous sommes allés ce jour-là faire une balade avant de nous régaler. Mouima a ce jour-là excellé (jugez-en par vous même : premier panier marqué… de sa vie…au premier tiré héhé, on ne fait pas les choses à moitié !)